មួយណា! តើអង្ករប្រភេទណាដែលមានសុខភាពល្អជាងគេ?

  • កញ្ញា 29, 2022

អង្ករគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលផលិត និងប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតទូទាំងពិភពលោកអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ អង្ករមានសារជាតិសរសៃ កាបូអ៊ីដ្រាត វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ ប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ។ វា​ជា​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​អាច​ប្រើ​បាន​គ្រប់​ទីកន្លែង ហើយ​អាច​ប្រើ​បាន​គ្រប់​មុខ​ម្ហូប។ អង្ករមានច្រើនប្រភេទ ដោយផ្អែកលើភាពខុសគ្នាដូចជាទំហំ ក្លិនក្រអូប ការកែច្នៃ និងពណ៌។

ពេលនេះយើងនឹងស្វែងយល់ពីប្រភេទអង្ករចំនួនបួនផ្សេងគ្នា ដូចជា ស ត្នោត ខ្មៅ និងក្រហម និងដោយផ្អែកលើពណ៌ អង្ករទាំងនេះ វាមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពផ្សេងៗពីគ្នា។
១. អង្ករស
ជាទូទៅគេឃើញថា ពូជស្រូវអង្ករសគឺមានវត្តមាននៅគ្រប់កន្លែងនៅពិភពលោក ហើយជាអាហារដែលគេចូលចិត្តពិសារ។  អង្ករសគឺជាអង្ករដែលសម្បូរទៅដោយសារជាតិដែក ដែលជាធម្មតាមានបន្ថែមជាតិដែក thiamin (វីតាមីន B1) niacin (វីតាមីន B3) និងអាស៊ីតហ្វូលិក


២.អង្ករសម្រូប
អង្ករសម្រូបគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពបំផុតដែលស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា oats ស្រូវសាលី និង quinoa ព្រោះវាផ្ទុកនូវផ្នែកសំខាន់ៗទាំងបីនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ កន្ទក់ អង់ដូស្ពែម និងដំណុះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង្ករសម្រូបមានសារជាតិសរសៃច្រើនជាង ១,៥ ក្រាមជាមធ្យមក្នុងមួយ ១/៤ ពែងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករស។
៣. អង្ករខ្មៅ ឬដំណើបខ្មៅ
អង្ករខ្មៅមើលទៅមានពណ៌ខ្មៅនៅពេលដែលស្ងួត ប៉ុន្តែនៅពេលដែលវាឆ្អិន វាប្រែទៅជាពណ៌ស្វាយវិញ។ អង្ករប្រភេទនេះត្រូវបានសិក្សាថាមានកំហាប់សារធាតុ anthocyanins ដែលជាសារធាតុពណ៌ flavonoid ដែលអាចជួយដល់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺមហារីក និងការការពារជំងឺ neurodegenerative ។ អង្ករខ្មៅមានសារជាតិសរសៃ និងប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអង្ករសម្រូប ដែលមានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល ៥ ក្រាម និងសារជាតិសរសៃ ៣ ក្រាមក្នុងមួយ ១/៤ ពែង។
៤. អង្ករក្រហម
អង្ករក្រហមគឺជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ក្រហមឬពណ៌ទឹកឃ្មុំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានរកឃើញឥទ្ធិពលរារាំងវិជ្ជមានរបស់អង្ករក្រហមលើជំងឺមហារីកឈាម មហារីកមាត់ស្បូន និងកោសិកាមហារីកក្រពះ ដោយសារសារធាតុ proanthocyanidin របស់វា។ អង្ករក្រហមក៏អាចបង្ហាញឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ នេះបើយោងទៅតាមការសិក្សានៅក្នុងឆ្នាំ២០១៦ ពី Journal of Agricultural and Food Chemistry។ ការស្រាវជ្រាវបានរកឃើញការកើនឡើង ២,៣ ទៅ ២,៧ ដងក្នុងការស្រូបយកសារជាតិស្ករ basal (សំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសារជាតិស្ករក្នុងឈាម) ដែលចំរាញ់ចេញពីកន្ទក់ក្រហម។ ការវិភាគនៃប្រភេទអង្ករផ្សេងៗដែរ ប៉ុន្តែអង្ករក្រហមគឺមានកម្រិតខ្ពស់នៅក្នុងសារជាតិ tocotrienols ដែលជាទម្រង់នៃវីតាមីន E ដែលការពារប្រព័ន្ធប្រសាទ សកម្មភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល
ដូច្នេះ តើ​អង្ករ​មួយ​ណា​ដែល​អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស? ជ្រើសរើសអង្ករដែលសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អ្នក និងសមរម្យសម្រាប់មុខម្ហូបមួយចំនួន ត្រូវប្រាកដថានៅគ្រប់មុខម្ហូបរបស់អ្នកមិនបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា អំបិល ស្ករ ឬប៊ីចេង ហួសបរិមាណកម្រិតដែលនាំឱ្យមានហានិភ័យដល់សុខភាព។